IDEIAS PRA BOLOS DE SÃO JOÃO !!!

FESTAS JUNINAS !!!

FESTAS  JUNINAS

           Como a maioria das festas brasileiras de fundo religioso,a festa junina não e nossa.   E de origem portuguesa foi trazida pelos primeiros colonizadores que vieram para o BRASIL.

            Documento de 1583 já registram o prazer dos índios em comemorar os dias de SÃO ANTONIO, SÃO JOÃO E SÃO PEDRO hábito introduzido pelos JESUITAS.

            E uma festa alegre, enfeita-se as casas com bandeirinhas e balões de papel coloridos, acende-se uma fogueira no quintal ou em frente as casas,tanto as crianças como os adultos soltam fogos de artifícios na volta da fogueira. 

            As musicas são alegres e as comidas a maioria feita de milho, amendoim e castanhas, as bebidas preferidas são quentão, sangria,licor e batidas de todo o sabor.  Mas cada região tem sua comida típica.

  

    Faça o seu arraial e se divirta. 

             

               QUENTÃO

2 maçãs cortadas em cubos

11/2  xícara de açúcar

1 garrafa de vinho tinto seco

1 litro de água

2 copo de pinga

6 dente de cravo da índia

2 pauzinhos de canela

gengibre

                                     

                            MODO DE FAZER

                   Coloque tudo no fogo em uma panela menos a pinga e o vinho, deixe ferver por um dez minutos, e coloque o vinho e a pinga.     Sirva quente.

                    LICOR  DE JENIPAPO

10 jenipapo

2 garrafa de pinga da boa

½ kg de açúcar

                    MODO  DE  FAZER

               Este licor para ficar o jenipapo bem cortido na pinga  um ano ante do dia que vai se fazer.      Lave e enxugue o jenipapo, descasque corte em pedaços bem pequeno e coloque em um recipiente grande com a pinga e deixe por um ano tampado. Depois de um ano escora apertando bem para extrai a pinga ou bata um pouco no liquidificador e depois passe na peneira, faça uma calda com o açúcar e jogue a liquido coado e deixe.

OBS; Caso queira um licor forte deixe a calda esfriar antes de por o liquido coado de jenipapo, ou coloque nela quente mas fora do fogo. 

       E reserve o licor por mais alguns meses antes de servir.

      OBS: O JENIPAPO NÃO PODE IR AO FOGO PARA NÃO ALTERAR O SEU FINO GOSTO.

NO LUGAR DO GINIPAPO PODE SER QUALQUER OUTRA FRUTA.

                             BATIDA DE VINHO

1 Leite moça

1 garrafa de vinho seco

½ copo de pinga

                      MODO  DE  FAZER

            Bata tudo no liquidificador com gelo, sirva gelado

            MUNGUZÁ

6 a 8 espigas de milho grandes

1 ½  xícara de açúcar

leite forte de um coco

                       

                      MODO DE FAZER

             Rale o milho ou passe os grãos no processador, misture o leite de coco e bata no liquidificador, coe e junte o açúcar leve ao fogo para engrossar um pouco.   Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó.  Serva quente ou frio, e uma delicia.

                       CANJICA  

500 gr. De milho de canjica (branca)

2 a 3 xícaras de açúcar

água o suficiente para cozinhar o milho

leite de 1 ou 2 coco (leite grosso)

3 alho da índia e 2 pauzinhos de canela

1 colher de chá de sal

                 MODO DE FAZER

            Coloque o milho de molho na água de véspera, no outro dia escora e coloque para cozinhar em água que tape bem o milho ate o milho ficar mole, junte o açúcar, o sal, a canela, o cravo e o leite de coco. E deixe cozinhar ate engrossar um pouco e pegar o gosto.

             Depois de pronto sirva com canela  em pó.

OBS.No sul do Brasil no lugar de leite de coco se coloca leite de vaca.       E tem pessoas que coloca leite moça e elimina o açúcar.

                        MINI  CURAU

1 ½ xícara de açúcar

8 espigas de milho grandes

2 xícaras de água

1 colher de margarina rasa

 e margarina para untar

                        MODO DE FAZER

               Bata no liquidificador o milho com a água e peneire jogando fora o bagaço reservando o suco do milho. Coloque em uma panela junte o açúcar e a margarina leve ao fogo alto mexendo sempre ate soltar do fundo da panela unte umas forminhas com margarina, e preencha as forminhas com o curau ainda quente. Deixe esfriar e desenforne e sirva.                      

                       PAMONHA  DE  MILHO

8 a 10 espigas grandes de milho verde

l coco ralado

1colher de margarina derretida

açúcar e sal a gosto

3 xícaras de água

                        MODO DE FAZER

                   Descasque as espigas de milho, remova os cabelos e com uma faca retire os grãos do sabugo, bata no liquidificador com a água e passe em peneira bem grossa, ponha o açúcar, o sal, e a margarina derretida rale o coco e junte, leve ao fogo para engrossar um pouco..  lave as casca do milho e forme  para amolecem. Enrole formando uma cumbuca coloque um pouco da creme ponha outra cumbuca como tampa e amarre leve a cozinhar em uma panela com bastante água quente e com sal, estará pronta quando exalar um cheiro de milho.

OBS: se for fazer pamonha salgada diminua o açúcar e aumente o sal. E na hora de colocar a massa nas cumbuca coloque um pedaço de queijo branco .

Ou lingüiça calabresa picada ou cortada em tiras finas.

                   QUEIJADINHA DE COCO

1 coco ralado

100gr de queijo ralado

2 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

e farinha de trigo com fermento o suficiente para dar um ponto de formar as queijadinhas.

                             MODO DE FAZER

          Numa vasilha coloque o coco, o queijo, a margarina e os ovos misture bem e vá colocando a farinha aos poucos e mexa com uma colher de pau, quando estiver querendo se soltar do fundo da vasilha a massa esta pronta.

          Coloque colheradas num tabuleiro untado e enfarinhado  e leve  a assa em forno quente ate dourar.

                                 

         BOLO DE FUBÁ COM COCO

3 xícaras (chá) de fubá peneirado

3 xícaras (chá) de açúcar

6 ovos (claras em neve)

leite de um coco

1 colher (chá) de  erva-doce esfarelada

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de margarina

                MODO  DE  FAZER

         Bata na batedeira toda manteiga com meia xícara e açúcar ate obter um creme liso.   Adicione o restante do açúcar e as gemas e misture bem. Acrescente a erva-doce, o sal e, intercalando em duas vezes, coloque o leite de coco é o fubá, bata as claras em neve e junte ao creme delicadamente.  Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido (180º).    Deixe assar por 30 a 40 minutos cuidando para não ficar muito seco.    Tire do forno e deixe esfriar um pouco.   Corte em losangos ou quadradinhos antes de servir.  

                       BOLO DE MACAXEIRA

1 kg de macaxeira

1 xícara (chá) de leite de coco

1 ½ xícara de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de margarina derretida

3 ovos

                  MODO DE FAZER

              Descasque a macaxeira  e corte em pedaços  pequenos e bata no liquidificador ate virar um purê. Reserve.  Em uma tigela misture ½ xícara do leite de coco e  a água.  Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos e misture. Adicione o purê de macaxeira e  mexa  bem..    coloque  em uma forma untada e polvilhada com farinha.

            Leve ao forno pornô por 30 minutos .  retire e regue com o restante do leite de coco.

        Desenforme frio

MES DE MAIO E TAMBEM UM DOS MES DAS NOIVAS!!!

       HOJE VOU FALAR UM POUCO SOBRE CASAMENTOS!

Origem das tradições do casamento

O casamento é um dos eventos mais marcados pela existência de rituais e tradições, característicos das culturas e religiões de cada país. Embora o significado de cada um deles tenha mudado, a verdade é que alguns perduram na história. Conheça as suas origens e significados e saiba qual a razão para a noiva levar bouquet, a origem da tradicional chuva de pétalas, do vestido de noiva, etc.

Ramo da noiva

O bouquet da noiva tem origem medieval. Nesta época, as mulheres levavam ervas aromáticas para afugentar os maus espíritos. Pouco a pouco, o ramo da noiva tornou-se um hábito em todos os casamentos e, com a passagem do tempo, acrescentaram-se significados às diferentes flores.

• Vestido de noiva

O primeiro vestido branco foi adoptado em Inglaterra pela Rainha Vitória, no século XIX, quando se casou com o seu primo, o príncipe Albert. Uma vez que naquela época era impensável um homem pedir uma rainha em casamento, o pedido foi feito pela noiva.

• Véu da noiva

O uso do véu da noiva era um costume da antiga Grécia. Os gregos acreditavam que a noiva, ao cobrir o rosto, ficava protegida do mau-olhado das mulheres e da cobiça dos homens. Tinha ainda um significado especial para a mulher: separava a vida de solteira da vida de casada e futura mãe.5

Grinalda

O uso da grinalda permite que a noiva se distinga dos convidados, fazendo com que se pareça com uma rainha. Tradicionalmente, quanto maior a grinalda, maior é o símbolo de status e de riqueza.6

Posição dos noivos no altar

A razão da noiva ficar sempre do lado esquerdo do seu noivo tem a sua origem nos anglo-saxões. O noivo, temendo a tentativa de rapto da noiva, deixava sempre o braço direito livre para tirar a sua espada.

• Alianças

A aliança representa um circulo, ou seja, uma ligação perfeita entre o casal. O círculo representava para os Egípcios a eternidade, tal como o amor, que deveria durar para sempre. Os Gregos, após a celebração do casamento, utilizavam anéis de íman no dedo anelar da mão esquerda, acreditando que por esse dedo passa uma veia que vai directa ao coração. Mais tarde, os Romanos adoptaram também esse costume, que se manteve até aos dias de hoje.8

Lançamento do arroz

Tem origem asiática, onde o arroz é sinónimo de prosperidade. A tradição de atirar grãos de arroz sobre os noivos, após a cerimónia nupcial, teve origem na China, onde um Mandarim quis mostrar a sua riqueza, fazendo com que o casamento da sua filha se realizasse sob uma "chuva" de arroz. Hoje atiramos arroz aos noivos à saída da igreja como sinónimo de fertilidade, felicidade e prosperidade.

• Bolo de Casamento

Este costume vem desde o tempo dos romanos. O bolo da noiva é, desde há séculos, um símbolo de boa sorte e de festividade. No tempo dos Romanos, a noiva comia um pedaço de bolo, e exprimia o desejo de que nunca lhes faltasse o essencial para viverem. Actualmente, o corte do bolo constitui um dos momentos mais marcantes da festa. O noivo pousa as mãos sobre as da noiva para segurar a faca, procedendo juntos ao primeiro corte do bolo, simbolizando partilha e união. Segue-se a distribuição de fatias pelos convidados. 10

Lua-de-Mel

O termo lua-de-mel vem do tempo em que o casamento era um rapto, muitas vezes contra a vontade da rapariga. O homem apaixonado raptava a mulher e escondia-a durante um mês (de uma lua cheia até à outra) num lugar afastado. Durante esse período, tomavam uma bebida fermentada, à base de mel, que devia durar 28 dias, o tempo do mês lunar. A lua-de-mel, tal como a conhecemos hoje, tem origens nos hábitos ingleses do século XIX. O recém-casado passava uma época no campo para se libertar das obrigações sociais.

           AQUI  TEM UM BOLOS LINDO DE CASAMENTOS ESPERO QUE VOCÊS  GOSTEM!!!

FAÇA O ALMOÇO DO DIA DAS MÃES INESQUESIVEL!!!

                    DIA  DAS  MÃES
                    O segundo domingo de maio se comemora o dia das mães.   E um dia onde todas as mães, são o centro das atenções, e nada mais justo do que neste dia elas tenha um descanso merecido da cozinha.   E o dia onde os filhos (as) prepararão um gostoso  almoço digno de uma rainha.  Faça uma surpresa para sua mãe, reúna suas irmãos  organize um almoço festivo onde cada uma levara um prato, pois e um dia onde se reúne avós, mães, filhos e netos, nada e mais gostoso do que a família reunida se torna um dia inesquecível.   Tem família que só se reúne nas festas de fim de ano,elas não sabem o que estão perdendo.  A minha, graças a DEUS, quase todos os domingos e dia de festas estamos sempre arrumando um pretexto para nos reunir.             
          Eu dou a idéia mas vocês fazem como convém a cada família.     O cardápio deve ser deacordo com o gosto de todos principalmente da mamãe,  faça deste domingo um dia  inesquecível a mamãe merece.


SALADA  MISTA  2
½ kg de vargem3 cenouras medias ou 2 grande½ kg de batatinhas1 lata de milho verde1 chuchu3 colheres (sopa) de óleo3 colheres(sopa) de vinagrepimenta do reino a gosto1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhos2 ovos cozido
                       MODO DE FAZER
            Corte as verduras em cubos bem pequemos e cozinhe em água e sal, escora bem e coloque numa tigela. Misture o óleo com o vinagre e a pimenta do reino e junte nas verdura misturando bem.junte o milho verde e coloque a salada em uma travessa não muito funda. Por ultimo espalhe por cima os ovos picadinho e a salsinha com a cebolinha eleve a geladeira ate a hora de servir. 


                          SALADA CRUA

1 Pé de alface de preferência a crespa2 ou 3 tomates grandes sendo um meio maduro1 cebola grande picada1 pimentão verde picado1 lata de ervilha1 pepino médio picadinho1 cenoura grande ralada em ralo groso azeitonas picadas a gosto  molho:    ½ xícara de iogurte natural       2 colheres (sopa) de vinagre          1 colherinha (café) de mostarda     1 colherinha (café) de açúca   sal e pimenta do reino a gosto           cebolinha e salsinha bem picadinho
                
MODO  DE  FAZER
Muna tigela coloque todos os ingredientes da salada menos as alfaces misture bem.    Muna travessa meia rasa coloque as alfaces formando uma cama, e coloque as verduras da tigela espalhando bem na travessa.   Misture bem os ingredientes do molho e espalhe por cima das verduras respingando e por último coloque as salsinhas e cebolinha espalhado por cima leve a geladeira ate a hora de servir.



           FEIJÃO BRANCO

1 kg de feijão branco ou verde1 cebola grande picada2 tomates picadinho1 pimentão picadinho2 dente de alho amassadosal e pimenta do reino a gostocoentro e cebolinha picadinho1 ou 2 calabresa cortada em cubos pequenos300g de bacon cortado em cubos2 colheres (sopa) de óleo e  1 de margarina2 atado de couve cortadinho em tirinhas bem finas  e refogadas a gosto.
                     
                   MODO DE FAZER
                  Um dia antes lave e coloque o feijão branco de molho.   No outro dia escora e coloque o feijão no fogo com água e sal para cozinhar, quando estiver cozido escora e reserve.  Numa panela coloque o óleo e as calabresas cortadas com o bacon e refugue bem para que fique bem fritas, junte o dente de alho e a cebola de uma refogada e junte os outros ingrediente deixando o feijão e o coentro por ultimo, tampe a panela e deixe no fogo por uns 3 minutos, desligue e deixe o feijão na panela tampada ate a hora de servir. Na hora de servir junte a couve de uma leve misturada. Coloque em uma tigela e decore com uma flor de tomate e folhagens. de salsinhas                  O arroz pode ser branco, ou arroz com cenoura.
OBS:Se for fazer com feijão verde não precisa por de molho.                  


                             PEITO  DE PERU                                          
 1 ou 2 peito de peru temperado a gosto de véspera
1 cebola     3 tomates maduros    1 colher (sopa) de massa de tomate   1 colherinha(café) de mostarda
 1 cubo de caldo de galinha   1 dente de alho amassadofolhas de alfaces para a decoração
                       

                   MODO DE FAZER
                  Depois do peito do peru temperado de véspera, coloque para assar ate dourar. Corte em fatias e coloque em uma travessa em cima das folhas de alface, e jogue o molho ainda quente por cima na hora de servir.Modo de fazer o molho: Coloque o óleo,o alho e a cebola para refogar, junte depois de dar uma boa refogada a margarina e o outros ingredientes, mas dissolva o cubo da galinha em meio copo de água.Deixe ferver um pouco ate ficar um molho não muito rala. Assim que der uma leve engrossada coloque em cima das fatias do peito do peru.
OBS:  Se preferir fazer com peito de frango compre 4 a 5 peito.  Este molho pode ser usado em cima de lombo assado.   Pode se fazer no lugar deste almoço um gostoso churrasco.

LANCHE DA TARDE DO DIA DAS MÃES

PÃEZINHOS DE QUEIJO
 1 xícara de água
2 xícara de leite
1xícara de óleo
500 gr de polvilho doce
2 xícaras de queijo ralado
4 a 5 ovos dependendo o tamanho do ovo Sal a gosto
             MODO DE FAZER
        Ferva a água com o leite e óleo e o sal depois escalde o polvilho e mexa bem com uma colher de pau, e deixe esfriar. Depois de frio vá juntando e batendo bem com a colher de pau os ovos um a um  ate estar bem misturado ai coloque o queijo ralado.Numa forma untada só com óleo, coloque bolinhas pequenas  formando nas mãos também bem untadas com o óleo ,pra que a massa não grude mas mãos.Leve a assar em forno bem quente, com a chama baixa E uma delicia com café.
TORTA DE TAPIOCA
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar   

250 gr de margarina1 xícaras (chá) de tapioca granulada 
1 vidro pequeno de leite de coco
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo  
1 colher (sopa) de fermento pó royal

RECHEIO E COBERTURA
2 Latas de leite   3 ovos   2 xícaras (chá) de açúcar   250 gr de margarina1 xícaras (chá) de tapioca granulada   1 vidro pequeno de leite de coco   3 xícaras (chá) de farinha de trigo moça
100 gr de coco ralado   2 colheres (sopa) rasa de margarina

MODO DE FAZER:MASSA:  20 minutos antes de bater o bolo coloque a tapioca de molho no leite de coco, e reserve.  Bata a margarina com as gemas e o açúcar bem batido e vá colocando a farinha com o pó Royal, alternando com a tapioca que deve ter ficado bem pastosa, bata bem e por ultimo as claras batidas em neve, despeje em uma forma media de 25 cm untada e enfarinhada, leve a assar em forno preaquesido  ate dourar, e que quando colocar um palito ele sai seco.
RECHEIO:Numa panela coloque uma lata de leite moça e a metade do coco ralado,uma colher de margarina leve ao fogo mexendo sempre ate formar um creme. Abra o bolo e coloque este recheio nele e ponha a outra parte do bolo por cima.e cubra com a cobertura espalhado  por todo o bola , polvilhe o restante do coco ralado nas laterais e em cima decore a gosto com alguma fruta de sua preferência.



   

SUGESTÕES DE BOLO E TORTAS PARA DIA DAS MÃES

BACALHAU E CAMARÃO SUGESTÃO PRA SEMANA SANTA!!!

BACALHAU DE FORNO

Ingredientes

Para o bacalhau:

- 250 g de bacalhau dessalgado

- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau

- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato:

- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 dente de alho amassado

- 1 cebola picada

- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha

- 1 xícara (chá) de cenoura ralada

- 1 litro de creme de leite fresco

- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2

tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite

reservada

- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim

e manjericão)

- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

- Queijo ralado

- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de Preparo

Para o bacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie

o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do

cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo

de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a

pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o

bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o

caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de

20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a

200ºC por cerca de 20 min.

Suflê de bacalhau

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola média ralada

- 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) picados pequenos

- 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado miúdo

- 1 kg de batatas cozidas e amassadas

- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)

- 1 pitada de curry

- 1 colher (sopa) de mostarda marrom

- 1 colher (sopa) de mostarda amarela

- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

- Molho de pimenta vermelha a gosto

- Shoyo a gosto

- 6 ovos inteiros

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e os pimentões.

Deixe amolecer.

Junte o bacalhau, as batatas, o queijo ralado, o leite de coco, o

curry, os dois tipos de mostarda, a salsinha, o molho de pimenta

e o shoyo.

Desligue o fogo.

Bata na batedeira os ovos com a farinha por 5 min mais ou menos e

adicione a mistura de bacalhau.

Despeje num refratário de 30 cm x 40 cm mais ou menos untado com

azeite e polvilhado com farinha de rosca.

Cubra com queijo ralado e leve para assar em forno pré aquecido a

160ºC por aproximadamente 30 min.

Preço do kg do bacalhau: De R$ 30,00 a R$ 80,00

              

SALADA DE BACALHAU

Ingredientes

-1kg de bacalhau

-2 cenouras grandes ou 3 médias

-2 batatas grandes

-5 vagens

-1 lata de milho verde

-1 lata de ervilha

-1 lata de azeitona

-palmito a gosto

-2 tomates grandes

-1 cebola pequena

-2 ovos

-azeite

Modo de Preparo

Ferver o bacalhau em uma panela com água e 1 colher (sopa) de

sal, para tirar o excesso de sal do bacalhau. Depois, lavar bem

em água fria e desfiar o bacalhau. Forrar a travessa com maionese

e colocar uma camada de bacalhau. Cortar as verduras em vertical

e cozinha-las.

Coloque uma camada de verdura em cima do bacalhau, molhe todas as

camadas com azeite e assim vai fazendo até que a última camada

seja de bacalhau. Corte o ovo e o tomate em rodelas colocando

sobre o bacalhau e leve ao forno para assar durante 30 minutos.

              

CAMARRÃO NA MORANGA

3 colheres de margarina

3 dente de alho amassado

2 cebola picadinha e refogue bem na margarina

2 kg de camarão  limpo e temperado com  limão E  sal e junte na panela pra refogar

 Junte os tomates picado (3 tomates maduro) mais pimenta de cheiro a gosto

Cheiro verde a gosto (coentro e cebolinha) uma lata de creme de leite sem o soro misture sempre com cuidado ainda no fogo

MONTAR

PEQUE UMA MORAMGA corte uma tampa retire a semente e uma  camada da carne da moranga e lave bem, coloque os camarões já pronto dentro da moranga coloque a tampa e cubra com papel alumínio já numa forma com água dentro da forma leve ao forno ate assar e cozinhar , sirva com um arroz branco.