OS DOCNHOS DE FESTAS
BRIGRADEIRO
3 colher (sopa) de chocolate em pó solúvel (ou chocolatado)
1 lata de leite moça
1 colher (sopa) de margarina
100g de chocolate granulado
margarina para untar as mãos
MODO D FAZR
Coloque na panela o leite moça, a margarina, e o chocolate em pó misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre ate se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, e coloque num prato untado com margarina e deixe esfriar. Depois de frio unte as mãos com margarina e forme bolinha passe no chocolate granulado e ponha nas forminhas de papel.
OBS: Esta receita da 40 docinhos.
BEIJINHOS
1 lata de leite moça
100 gr de coco ralado de pacote
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de açúcar refinado
MODO DE FAZER
Misture tudo menos o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre ate dar o ponto de quase cocada , deixe esfriar e forme bolinhas passe no açúcar refinado e ponha um cravo da índia no meio, coloque nas forminhas de docinhos.
OBS:Esta receita da 40 docinhos.
MORANGUINHO
100 gr de coco ralado
1 caixa de gelatina de morango
1 lata de leite moça
1 colher(sopa) de margarina
100gr de açúcar vermelho
gravo da índia e folhagem de tecido do formato da folha do morango
MODO DE FAZER
Desmanche a gelatina como diz na caixa, só diminua um pouco a água fria, misture com o leite moça, o coco ralado, a margarina e leve ao fogo mexendo sempre ate dar um ponto firme, deixe esfriar e depois forme os docinhos modelando no formato de um morango, passe no açúcar vermelho e enfeite com o gravo e uma folhinha em cada docinho.
OLHO DE SOGRA
50 ameixas
100gr de queijo ralado
1 lata de leite moça
1 calda m ponto de fio (2 xícaras de açucare ½ xícara de água)
MODO DE FAZER
Misture o queijo ralado com o leite moça e leve ao fogo para dar um ponto de enrolar.
Forme uma bolinha oval com a massa, e recheie as ameixas uma a uma.
Faça uma calda em ponto de fio, e de um banho em cada olho de sogra, coloque nas forminhas de papel e ponha numa bandeja.
CASADINHOS
2 lata de leite moça
1 colher de margarina
3 colheres de chocolate em pó
MODO DE FAZER
Coloque em uma panela tudo menos o chocolate, e leve ao fogo ate dar o ponto de enrolar divida a massa em duas uma coloque o chocolate e torne a levar ao fogo pó uns 3 minutos, deixe esfriar e forme bolinhas uma de cada cor e junte uma na outra passe no açúcar refinado e coloque nas forminhas de papel.
6 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite moça
anilina amarela, vermelha e verde para colorir
cravos-da-índia e um pincel
MODO DE FAZER
Misture os quatros ingredientes, amassado bem ate formar uma massa que possa ser modelada. Se ficar mole junte um pouco de leite em pó, ou se ficar dura coloque uma colher de leite de coco.
Modele formando frutinhas como maçã, pêra, limão, banana
ou laranja coloque uma folhinha e um cravo-da-índia, pincele as frutinhas com anilina da cor referente a cada frutinha, ex: maçã pincele toda de amarelo e depois jorrei de vermelho dando o tom da cor da maçã.
Coloque em forminhas de papel e arrume em uma bandeja e coloque um cacho de uva para enfeitar a bandeja.
DOCINHOS DE CASTANHAS
1 lata de leite moça
100gr de castanhas moídas+ umas castanhas inteiras
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (sopa) chocolate em pó
fondam para banhar os docinhos ou chocolate ao leite
MODO DE FAZER
Levar ao fogo brando o leite moça,a castanha moída, as gemas,o açúcar e o chocolate mexa sem parar até o doce formar uma massa que se desprenda da panela.
Deixe esfriar completamente e forme os docinhos do formato oval, passe no fondam ou chocolate derretido e por cima coloque uma metade da castanha para decorar, ponha em forminhas e arrume na bandeja.
BOMBONS DE FESTA
BOMBOM GRÃ-FINO
2 Lata de leite moça
4 colheres (sopa)de chocolate em pó
1 colher (sopa)rasa de margarina
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa)de leite
½ xícara de castanhas moída
2 gemas
MODO DE FAZER: Ponha todos o ingredientes numa panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até obter uma massa que se desprenda do fundo da panela. Transfira para um prato fundo amanteigado e deixe esfriar. Depois de frio, modele os docinhos redondo ou oval e ponha em tabuleiro, até enrolar o ultimo, e depois banhe em um caramelo coloque uma florzinha de massa apropriada para docinhos, no meio ou decore com uma bitanga de glacê.
Como fazer o caramelo: 2 xícaras de açúcar
¾ xícara água
2 colheres (sopa) glucose branca
Modo de fazer: ponha todos os ingredientes numa panela e leve, ao fogo . deixe ferver, sem por colher na panela até o ponto de fio de voar. Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool. Misture apenas balançando a panela. Banhe os docinhos com ajuda de um garfo próprio, e ponha-as sobre numa forma forrada com papel manteiga e untada com margarina. Decore em cima a gosto. E coloque nas forminhas de docinhos.
BOMBOM FIDALGO
300 gr de biscoito wfferes passado no processador (sabor a gosto)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de castanhas ou nozes moídas
5 colheres (sopa) de geléia de ameixas
2 lata de leite moça
MODO DE FAZER
Leva-se ao fogo até soltar da panela mexendo sempre. Faça bolinhas achatadas na parte de cima. Molhe no Fondam e decore a gosto como o outro. O fondam pode ser colorido e só colocar gotas de anilina da cor desejada. Coloque nas forminhas de docinhos.
QUIJADINHA RECHEADA
395g Leite moça
100g de coco ralado seco
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
goiabada em pedacinhos
MODO DE FAZER
Numa tigela junte,o leite moça, o coco ralado, o queijo ralado e as gemas, misture até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa em forminhas de alumínio forradas com forminhas de papel untadas. Coloque em cada forminhas meia colher (sopa) da massa e um pedaço da goiabada no centro e cubra com a massa,leve ao forno médio (180c) preaquecido por cerca de 25 minutos ou ate que enfiando um palito na massa este saia limpo...
RENDE 16 UNIDADE.
TORTINHA DE LEITE MOÇA
MASSA: 3 Colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
MODO DE FAZER: Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, e bata bem vá adicionando a farinha de trigo, amasse com as mãos. (bata com a mão). Forre as forminhas de empadinhas (sem untar)
Coloque a massa bem fina nas forminhas e leve para assar em forno moderado.
RECHEIO: 2 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 colheres de margarina
1 medida das lata de leite de vaca
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de maisena
cerejas o suficiente para decorar as tortinhas
MODO DE FAZER: Numa panela coloque uma das lata de leite moça, a medida de leite de vaca com a maisena diluída, uma colher de margarina e leve ao fogo para engrossar.
Noutra panela coloque a outra lata de leite moça, o creme de leite,o chocolate em pó e a margarina leve ao fogo até engrossar um pouco, deixe esfriar.
Depois das forminhas assada e fria coloque um pouco do creme branco em um lado e o creme do chocolate do outro canto da forminha, e no meio coloque uma banda de uma cereja ponha as tortinhas em forminhas de papel e arrume em uma bandeja
OBS: O recheio pode ser colocado o creme branco em baixo e por cima o de chocolate e a cereja no meio se preferir decore com glacê e bico pitanga.
MODO DE FAZER
Numa panela coloque o açúcar com a água, e sem mexer leve ao fogo para ferver, e formar uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e misture a margarina e o leite de coco misture bem, e quando estiver frio junte as gemas torne a misturar e a levar ao forno para dar um ponto cremoso.
GLACÊ DE MANTEIGA
2 colheres bem cheia de manteiga
2 ou 3 xícara de glaçucar peneirado
gotas de limão ou de uma essência de sua preferência
MODO DE FAZER
Bata a margarina com o açúcar ate formar um creme se for preciso mais açúcar pode colocar, e por último as gotas de limão o a essência.
Recheie as tortinhas com a baba de moça, põe a uva no meio e faça o acabamento com a glacê e com o bico pitanga pequeno.
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (chá) de pó Royal
farinha de trigo o suficiente para dar o ponto de enrolar
MODO DE FAZER: Misture tudo e vá colocando a farinha até o ponto de enrolar, forme bolinhas e coloque dentro uma das bolinhas que esta reservada, leve ao forno para assar, depois de assada e fria banhe no chocolate escuro ou no branco decore em cima a gosto.
COBERTURA: 1 Barra de chocolate ao leite grande
2 colheres de gordura hidrogenada
pique o chocolate e leve ao fogo em banho-maria junte a gordura aos pouco. Com um garfo apropriado banhe os docinhos e coloque em um tabuleiro amanteigado e leve a geladeira para que o chocolate endureça. Arrume nas forminhas.
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